El té de matcha es una variante del té verde, pero su principal diferencia es la forma en que se consume: mientras que en el té verde convencional se infunden las hojas, se consume matcha en forma de polvo. De esta manera, le permite ingerir todos los compuestos ingredientes activos de la hoja, esto lo hace más concentrado en antioxidantes como EGCG, un compuesto con propiedades terapéuticas y preventivas en enfermedades cardiovasculares, neurodegenerativas y metabólicas «, explica Andrea Calderón, el director de El maestro de la universidad en nutrición. Cuerpo y metabolismo en la Universidad Europea de Madrid.
Además de sus beneficios de aroma y salud, Matcha se ha convertido en un ingrediente presente en la cocina, ya que se incorpora a todo tipo de recetas, desde batidos y postres hasta tipos principales. Aunque, para lograr los máximos beneficios, Andrea Calderón recomienda que lo prepare con agua a una temperatura de aproximadamente 80 ° C para mantener los antioxidantes y mejorar el aroma. «Recomendaría entre una y dos tazas al día, preferiblemente entre las comidas para evitar la interferencia con la absorción de hierro», agrega el experto.
Señala que es ideal para aquellos que necesitan permanecer enfocados y relajados, como estudiantes o profesionales en entornos con alta demanda cognitiva, debido a la teanina L, un aminoácido que mejora la concentración y la relajación. A diferencia de otros tés y café, Matcha contiene menos cafeína, lo que lo hace más gentil para las personas sensibles a esta sustancia.
Sin embargo, el maestro de nutrición advierte que «el consumo excesivo podría ser problemático debido a la cafeína, lo que puede aumentar temporalmente la presión arterial. También podría interferir con la absorción de hierro si se consume en las comidas principales.
También se refiere al «mito común» que considera que Matcha es un producto milagroso. En este sentido, indica que, aunque puede mejorar el metabolismo y el apetito fácilmente moderado, no tiene efectos drásticos en la pérdida de peso y no debe considerarse un sustituto de una dieta equilibrada.
El té de matcha es una excelente adición a una dieta equilibrada, pero no es una solución mágica. Sus beneficios aumentan en el contexto de un estilo de vida saludable, acompañado de una buena alimentación, actividad física y manejo del estrés», concluye Calderón.